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保鮮庫,冷凍庫以及冷藏庫的溫度區別
來源:www.gtoufo.com 發布時間:2021年06月17日
保鮮庫,冷凍庫以及冷藏庫的溫度區別

保鮮庫的庫溫為+2℃~+5℃,用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等保鮮,使食物保持較低的溫度,而溫度一般又不低于0℃。


食物低溫儲藏并非溫度越低越好,也并非恣意低溫條件下一切食物都能取得杰出的儲藏效果,食物在保鮮庫內貯存一般不影響其內部安排,保鮮能使食物保持原有的風味和新鮮程度,一同客戶也不該尋求過低的儲藏溫度,溫度的下降將直接帶來設備初出資和運轉費用的增加。


冷藏庫的庫溫是-18℃,冷藏庫一般是不定期的逐步的將食物放入冷庫,通過一段時刻,的庫達冷藏庫的庫溫是-18℃,取貨也是不定期、不守時的。對這“一段時刻”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。


舉例:一個工廠的食堂或一個食物的原料冷庫,今日購進了500公斤肉,放入了冷庫,通過一段時刻冷庫的庫溫抵達了-18℃,他們對這一段時刻沒有具體要求,這是冷藏庫的特征。隨著食堂的需求,今日可取出100公斤肉,明日或許取出50公斤肉,后天或許又購進了200公斤肉,這就是典型的冷藏庫。


低溫庫的庫溫是-25℃以下。因為某些食物如:冰激凌和海鮮食物需求在-25℃庫溫下保存才不會變質,如冰激凌儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食物的美味和口感就差多了;


低溫庫的特征是:不定期逐步的將食物放入冷庫,通過一段時刻冷庫的庫溫抵達-25℃,對這段時刻沒有特殊的要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格要求的,在-18℃~-25℃之間,這就是典型的蘇州低溫冷庫。


氣調庫是在冷庫(高溫庫)的基礎上發展起來的,用于果品、蔬菜、花卉、糧食等儲藏的現代化設備。

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